Qui sont les formateurs? Jordan et Claude

     pdf 30Télécharger le CV de Jordan TOMAS

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Une présentation de Jordan TOMAS, ne peut être autre chose qu'une succession de moments de challenges culinaires et techniques.
S'il semble inspiré depuis l'âge de 16 ans par la cuisine, Jordan ne s'est pas pour autant reposé sur ses lauriers et son portrait est celui d'un chef d'entreprise discret qui a le vent en poupe...

 
Après un apprentissage chez un cuisinier-œnologue-pâtissier passionné (Guy JANDARD) et une formation de boulanger, il fera ses premiers pas de cuisinier dans divers établissements aussi bien Lyonnais qu'Espagnol (Madrid)... 10 ans plus tard, fort de ses expériences diverses, tant dans la cuisine que dans le management, il décide de se mettre à son compte et s'établie dans le quartier de Gerland dans le 7ème arrondissement de Lyon et ouvre « Mamamia Pizza ».

Plein d'énergie, il décide en 2009 de se présenter au Championnat de France à Lannemesan, en simple autodidacte, il se place sur la 3ème place du podium.
Soucieux de mettre en avant une qualité irréprochable et une maitrise technique de la pâte, il va se former chez les meilleurs français et italiens tels que Lionel LOMBARDI, John BERGH et David ODDOU (tous les 2 associés) ; ainsi que Mattia Masala, technicien des moulins Dalla Giovanna et Simona Lauri.  Il acquiert alors un savoir-faire unique et développe une gamme de recettes de pizzas aussi créatives que raffinées sur une pâte dont seul lui a le secret...

 

Claude quant à lui sera là pour vous assister tout au long de votre stage. Il vous guidera dans les différentes étapes de la fabrication de la pizza: pétrin, bouler, garnir, cuire... 

Mais apportera également des conseils et des méthodes pour garantir un bon respect des normes HACCP. (Formation sur la deuxième semaine). 

Il ne vous reste plus qu'à choisir votre formation et la date souhaitée. 

Toute notre équipe est la pour vous accompagner avant, pendant et après votre formation!

 

 

Prochaines formations

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20
Mar
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Palmarès de Jordan Tomas

  • 3ème place à la Coupe du Monde de Pizza par équipe 2013 (Classique)
  • Vice-Champion du Monde 2012 (In Teglia)
  • 4ème au Championnat du monde 2012 (Classique)
  • Champion de France 2011 (In Teglia)
  • Vice-Champion de France 2011 (Classique)
  • Vice-Champion de France de Pizza Tour 2010/2011 (Classique)
  • 3ème au Championnat de France 2010 (Classique)
  • 3ème au Championnat de France 2009 (Classique)